​

De VomFASS Balsamico Azijnen worden gemaakt van hun gelijknamige vruchten. Een balsamico azijn is een gefermenteerde azijn, waarbij de fruitsuikers worden omgezet in alcohol, en azijnzuurbacteriën omgezet in azijnzuur.

 

Het verschil tussen een 'gewone'  fruitazijn en een balsamico azijn zit in de toevoeging van natuurlijk vruchtensapconcentraat aan de fruitazijn. Dit maakt balsamico azijn fruitiger en harmonieuzer dan de gewone fruitazijn. De zuurgraad van balsamico azijnen is evenwichtiger, voornamelijk dankzij het natuurlijke behoudt van het fruit.